【加拿大現場】還在吵塑膠吸管？加拿大第二大速食餐廳改用紙吸管

顏和正提供

正當台灣為了塑膠吸管「假外帶真內用」爭議之際，加拿大第2大速食餐廳A&W早就全面改用紙吸管，內用早餐還用瓷盤與不銹鋼刀叉。不用一次性塑膠餐具，真有那麼難嗎？

走進位在溫哥華的A&W漢堡店，外帶一份漢堡跟這家店的招牌冷飲沙士（Root Beer）。店員將食物、紙巾、吸管打包好，簡潔流暢的點餐與取餐，就像去麥當勞或漢堡王一樣。走到海濱步道，在長凳上坐下打開紙袋，才發現吸管竟然還用紙包起來。

心中正在滴咕這未免也多此一舉又不環保，仔細一看卻大吃一驚，因為包裝上寫的是「100%可堆肥」——原來這是紙吸管！

就在台灣為了今年7月開始推動的塑膠吸管禁令，還在吵可能會「假外帶真內用」之際，這家在加國僅次於麥當勞的第二大連鎖餐廳，今年初就已經全面改用紙吸管，成為北美第一家跟塑膠吸管說掰掰的大型連鎖餐廳。

「是啊，我們不用塑膠吸管已經有一陣子了呢，這樣比較環保，好像其他連鎖速食餐廳都還沒改，」吃完漢堡後轉回去跟店員詢問，即便一看就知道是工讀生的年輕女孩，也對公司的綠色理念大為贊同。

紙吸管3～6個月就可生物分解

在加拿大有超過950家分店的A&W，去年6月宣布自今年初起，全面停用塑膠吸管，可望減少8千2百萬隻一次性使用的塑膠吸管。他們改用的紙吸管，來自美國紙吸管始祖Aardvark公司，紙吸管用完只要丟到堆肥中即可，預計在3～6個月內就可以生物分解。相較於塑膠吸管在海中可以漂流百年而不爛的「金剛不壞之身」，紙吸管就算一樣淪為海中垃圾，至少還比較容易分解。

今年初減塑時程到了，A&W果真遵守承諾，全面改用紙吸管。不過，當時他們庫存還有14萬隻塑膠吸管，怎麼辦呢？他們想出一個很巧妙的做法：將這些吸管打造出寫成「改變是好的」（Change is Good）的戶外裝置藝術。這個長約10公尺半的的塑膠雕刻品，今年1月放在多倫多Union車站展示1個禮拜，充分顯現他們對減塑的堅持，也成功把永續概念變成品牌行銷的利器。

「我們希望最後的塑膠吸管能夠啟發他人，並展現出即便一個小改變也能創造巨大影響。我們每個人都需要採取行動，減輕對環境造成的負擔，」加拿大A&W執行長森尼卡爾（Susan Senecal）說。

速食餐廳早餐，用不鏽鋼刀叉上菜

A&W在1919年創辦於美國加州，1956年首度進軍海外就在加拿大，後來又陸續擴展到琉球、菲律賓、馬來西亞、泰國等地。不過，A&W在1972年把加拿大分公司賣掉，自此加拿大A&W就獨立於美國之外，發展出自己的特色，尤其在永續領域，更有許多異於一般速食餐廳的做法。

在食材上，A&W多年前就開始供應沒有使用賀爾蒙或類固醇的牛肉，也跟加拿大著名的咖啡商Van Houtte採購公平貿易的有機咖啡豆。去年，他們更與美國新興品牌「超越牛肉」合作，推出口感類似牛肉的「素漢堡」系列。不光只是為了素食客戶，也是為了減少對環境的影響，因為畜牧業是碳排放的主要元兇之一。

在餐具上，除了改用紙吸管之外，如果點蛋餅或鬆餅等早餐內用，他們也不再用紙盤與塑膠刀叉，而是改用瓷盤與不鏽鋼的刀叉。根據其官網的數字指出，光是這樣的改變，每年就減少了12萬多公斤的垃圾量，相當於每年100個加拿大家庭的垃圾量。

此外，他們也保留了從美國A&W時代就有的傳統——內用喝沙士不用紙杯，而用玻璃杯裝，而且還是預先冰好的玻璃杯，而不是在杯中加入冰塊，在店內喝飲料時，原本玻璃杯上的結霜會因為室溫而慢慢融化，反而是種很特殊的經驗。當然，內用咖啡也是用馬克杯，不用紙杯。

內用玻璃杯，每年拯救4300棵樹

「因為用玻璃杯，我們每年省下14萬8千公斤的垃圾，也救了超過4千3百棵樹。誰會想到，當1956年開始時，我們只是單純覺得玻璃杯會讓沙士喝起來更可口而已，」加拿大A&W在官網說。

說起來，不管是紙吸管、玻璃杯、不鏽鋼刀叉，都不是多麼了不起的事。但是一家連鎖餐廳這麼做，在減塑聲浪如此高漲、但一次性塑膠餐具仍舊當道的餐飲行業中，反而顯得更可貴。

結果是，隔天我經過麥當勞時連看都不看，寧可走遠一點到A&W去。這回不外帶，而要內用，享受一下「超越牛肉」素漢堡與結霜玻璃杯裝的沙士！