【德國現場】冷藏櫃「不冷」照樣可以賣牛奶　德國超市這樣做

顏和正提供

誰會把家中冰箱門一直打開讓冷氣流出來？但大部分超市都有開放式冷藏櫃，冷到不行，只為讓客人好買東西。但這家德國超市卻這樣做，冷藏櫃「不冷」，但消費者一樣買單。

走進柏林的雷弗超市（REWE）購物，總是有一種「嗯，好像哪裡有點不太一樣」的感覺。不是架上陳列的品項不同，也不是不再提供免費塑膠袋的減塑措施，而是經過放牛奶、優格等產品的冷藏櫃時，沒有被突如其來的寒意襲擊。

因為，這家德國第二大連鎖超市，所有的冷藏櫃都裝了門！

說起來，這似乎不是一件需要大腦思考的事，畢竟你會讓家中的冰箱門24小時都打開，讓冷氣源源不絕地流洩出來嗎？但是，這卻是幾乎所有超市慣行的做法。

冷藏櫃裝門，省下2～4成電力

但弗雷超市卻早自2009年底，就替全德所有分店的冷藏櫃裝上了玻璃門，因為這不僅能夠節省電費，因此降低碳排放，也能提供消費者更舒服的購物環境。根據其官網數字，他們因此省下20～40%的電力，相當於每家分店減少了29噸的碳排放。

那麼，為什麼大部分的超市仍舊不願改變呢？答案很簡單：就怕讓消費者嫌麻煩，降低購買意願。德國最大超市集團艾德卡（Edeka）旗下的葛包爾超市（Gebauer）商務代理人恩潘（Guido Empen），在接受德國媒體採訪時表示，消費者在冷藏櫃選擇產品的時間平均約為18秒，如果要開門，時間就沒了。（延伸閱讀：馬莎百貨的混種冰箱門，為何反遭環保團體批判？）

但是，事實真是如此嗎？根據美國普渡大學在2008年在瑞典進行的一份研究顯示，冷藏櫃裝門未必會降低消費者的購買意願，因為當環境比較舒服時，消費者反而會花更多時間停留在冷藏櫃區選購。《CSR@天下》記者在弗雷超市現場的觀察也發現，消費者往往會先看好想買的品項，然後才開門拿取產品，並沒有麻煩的感覺。

「我不覺得有什麼不方便之處，已經很習慣，而且這樣比較不會那麼冷，」隨機採訪一位消費者，答案證明超市或許多慮了。

冷藏櫃裝門，省下80座燃煤電廠的發電量

其實歐盟早在2006年就討論過這個議題，希望規範超市採取環保設計，當時的研究報告指出，光是這樣做，全歐盟在2020年前能省下大約30TWh的電量，相當於當時波蘭1年的用電量。但是這份報告受到業界質疑，最終不了了之。

到了2014年，歐盟重啟討論，召開諮詢會議，並重新進行研究。新的報告指出再度確認這個做法的好處——可以在2030年前省下共約58TWh的電力，相當於約80座中型燃煤發電廠的發電量總和。然而，在此之後，這個討論又石沈大海，沒有進一步的進展。超市擔心業績損失，僅有少數嘗試較為環保的做法。

除了弗雷超市之外，艾德卡集團旗下的另一個主要位在德國南部的區域型超市馬克特霍夫中心（Marktkauf-Center），也自2016年開始嘗試安裝無框壓克力門，而且獲得正面的反應。一開始也對這個做法抱持懷疑態度的部門主管伯哈德（Jessica Bernhardt），在半年後卻做出了下述的結論：「這個部門看起來價值比較高、更為新鮮、更吸引人。此外，客人停留時間也比較久，因為不再像以前那樣冷了。」

消費者抱怨 vs 企業社會責任

不論是減塑或「冷氣門」，超市往往第一個考量就是消費者的反應。這當然無可厚非。但是，所有的改變都需要學習過程，或許初期消費者因為不習慣而抱怨，但是就像停用塑膠袋一樣，經過一段時間的適應期，消費者多半都能逐漸認可並接受。超市是影響消費者每天生活的重要企業，如何在維持生意與落實企業社會責任之間取得平衡，有時需要一些推動變革的勇氣。「不冷」的冷藏櫃，照樣可以賣牛奶，弗雷超市已經這樣賣了10年，其他超市還在擔心什麼呢？