作者：Anna Zhang, Tracy Zhou, Luke Browne, & Abbey Warner；翻譯：鍾宜珈

引用來源：

https://www.greenbiz.com/article/how-demand-food-delivery-apps-could-encourage-low-carbon-food

透過食物送餐APP鼓勵消費者選擇低碳食品，可使食品生產商在供應鏈中，降低其產品對碳的影響，也能使消費者減少個人碳足跡。

    新型冠狀病毒（COVID-19）疫情影響著日常生活的許多面向，包括：我們獲取食物的方式，由於新型冠狀病毒，使得許多地區禁止飯店營業與接收訂單，因此食物送餐APP（如：DoorDash、Grubhub、Seamless和Uber Eats）的業務量大增。 Uber Eats表示，新餐廳的簽約人數成長了十倍，也有一些當地餐廳發現，透過第三方應用程序下訂的訂單比例，已經從20%上升到 75%左右。甚至早在新型冠狀病毒疫情爆發之前，關於食品訂購和運送的APP就已經迅速成長，推估到2025年，該產業的價值有望成長一倍以上，從2018年的820億美元（約台幣2兆4,166億元）成長到2025年的2,000億美元（約台幣5兆8,942億元）。此外，預測結果也顯示，到2023年，大約有四分之一的智慧型手機用戶（約1,400萬的美國人）將使用這些APP。 

    對於一些具有環保意識的人而言，日益成長的食物送餐APP提供了一個獨特的機會，來影響食品供應鏈中的碳排放。而領先的氣候變化解決方案之一，是廣泛地採用「富含植物的飲食」，尤其是在飲食習慣更「西方」的國家。

    根據調查顯示，採用上述這些習慣，將有望使碳排放量減少66吉噸（約為660億噸）的二氧化碳，而且選擇純素食者，相較於葷食者，可以減少多達70%的碳排放。送餐APP提供了一個珍貴的機會，可以讓消費者瞭解到他們採用「氣候友好型飲食（Climate-Friendly Diet）」所需的知識。

我們相信，食物送餐APP可以實現一些基本功能，幫助消費者更加地瞭解食品選擇對環境的影響。為了實現「減少碳排放」的目標，必須在各個層次上進行系統性的食品生產變化。不過，要使消費者的行為，轉而使用低碳食品，這種選擇需要具備更強大的動力，因此需要鼓勵食品生產商在供應鏈中，降低其產品對碳的影響，同時使消費者減少個人的碳足跡。